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刀削面 原料: 面粉,水.(面水比例约:10:4.5)...

削面刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确, 刀削面 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,现在在全国各地做刀削面的,大...

小麦面粉。 刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因...

刀削面 原料: 面粉、水。(面水比例约:10:4.5) 制作方法: 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸...

材料 主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。 做法 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中...

你好,应该以面粉计算加水量。筋道耐煮的刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F型(鲜面专用)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F型用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可...

你好,手工和面可以多加点水。刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

一、材料 刀削面一斤、五花肉一两、西红柿一个、青菜三四棵、青椒一根、豆瓣酱一勺、绿豆芽一把、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量 二、做法 1. 肉丝葱姜蒜末。 2. 配菜清洗干净。 3. 锅上水煮刀削面。 4. 快熟时候放青菜,烧开出锅过凉水。 5. 炒...

主料 面粉400克 猪里脊肉50克 辅料 洋葱 1/2个 西红柿 1个 黑木耳 6朵 油菜 2棵 鸡蛋 1个 调料 食盐 1/8茶匙 酱油 2汤匙 姜 1片 蒜 2瓣 花椒 10粒 干辣椒 1个 水 160克 十三香 1/8茶匙 陈醋 1汤匙 番茄沙司 2汤匙 植物油 3汤匙 新疆爆炒刀削面做...

材料 【面团原材料】:小麦面粉(中筋面粉)400克,冷水160克。 【炒面配菜】:洋葱1/2个、西红柿1个、黑木耳6朵、小油菜2棵、鸡蛋1个、猪里脊肉50克。 【炒面调料】:花椒10粒、干红辣椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、食盐1/8茶匙、十三香或五香粉1/8...

可以放鸡蛋,一斤面一个鸡蛋。 1、鸡蛋是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。 2、鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上...

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