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刀削面和面时水和的比例是多少

看是什么面粉了,小麦面粉和面时水和面的比例是5:2(500克面粉200克水)

刀削面就是面和水 盐一般也不放 关键是把面和硬了 筋不筋和面是主要的 在就是煮面的水 尽量保持让它开着 这样煮的刀削面才筋

水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。 还有一种 工艺配方:...

水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。 还有一种 工艺配方:...

你好,手工和面可以多加点水。刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多采用劲面王的...

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。 其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,...

你好,应该以面粉计算加水量。筋道耐煮的刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F型(鲜面专用)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F型用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可...

制作刀削面200大约是一碗的量,但是在制作过程中应该和充分的面量,这样才能把面削开。剩下的面可以放在冰箱冷藏,可以做它用。

1、选择好的面粉 2、和面前给面里放一些盐 3、和面的时候要倒一点水,和一下,再倒水,再和,不要一次倒水太多,直至软硬合适。 4、和完面后要多揉。

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