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刀削面面粉是怎么配比的

小麦面粉。 刀削面,是山西的汉族传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因...

刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

制作刀削面200大约是一碗的量,但是在制作过程中应该和充分的面量,这样才能把面削开。剩下的面可以放在冰箱冷藏,可以做它用。

你好,应该以面粉计算加水量。筋道耐煮的刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F型(鲜面专用)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F型用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可...

你好,手工和面可以多加点水。刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

你最好去一些削面店问问他们用什么面粉,原来我做德那个削面店, 通常是没什么比例的,冬天和夏天水多少不一样,面粉品种不一样,加水也是不一样, 比与你一次和一袋面,和好后,要弄成面板用时那么大的块,再用塑料膜包上,放那里一会,完了再...

首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。 其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,...

刀削面的揉制方法: 1.面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞。 2.往小洞里倒入适量的清水。 3.两手掌心相对,手指末端进入面粉与盆壁接触的外围边缘。 4.用手由外向内、由下向上把面粉挑起。 5.挑起的面粉推向中间小洞的水里。 6.用...

刀削面制作工艺配方:高筋面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

什么面粉做的刀削好

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