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来个大师指教下刀削面这么活,面,水,盐比例,详...

一斤面,3两水,水5%含量的盐,就可以了,要筋道些就可以加点鸡蛋,一袋面加2斤鸡蛋的量就行 希望可以帮助到你

刀削面就是面和水 盐一般也不放 关键是把面和硬了 筋不筋和面是主要的 在就是煮面的水 尽量保持让它开着 这样煮的刀削面才筋

你好,这是油泼面的家常做法: 辅料 油1 面1 步骤/方法 1 第一步:和面。准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用,温水中加入少许盐。 步骤阅读 2 和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀,注意加水的速度不要太快。 步骤阅读 3 将面团揉至表面光滑后,用...

你好,筋道爽滑的拉面做法配方:面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次...

烩面做法: 1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放; 3、肉炖...

你好,手工和面可以多加点水。刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

比例差不多是,一斤面粉3两水,食盐吗要80克就可以了,碱面一般不加,有的加改良剂的,面条有劲

看是什么面粉了,小麦面粉和面时水和面的比例是5:2(500克面粉200克水)

比列是:10:3.具体如下 1,煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖。(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水,放了一斤左右的盐)...

用面条机压混沌皮就是做到压面条前未切割的那一步,至于水和面粉的比例,还是压面条的比例,面再软一些也行。只不过压出皮来后,再进行切割,如此而已,你能明白吗?

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