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来个大师指教下刀削面这么活,面,水,盐比例,详...

刀削面就是面和水 盐一般也不放 关键是把面和硬了 筋不筋和面是主要的 在就是煮面的水 尽量保持让它开着 这样煮的刀削面才筋

刀削面做法: 1、和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿 2、将面团反复揉制成圆柱形面团 3、锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持削面器,沿面团的外...

你好,刀削面制作工艺参考配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

你好; 一斤面,3两水,水5%含量的盐,就可以了,要筋道些就可以加点鸡蛋,一袋面加2斤鸡蛋的量就行

只加盐不加碱的,一袋面一斤盐,天热一斤半盐

首先来和面:按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团,放一边自然醒面半小时。 2. 醒面的过程里来准备配卤,北方刀削面常见的卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄盯红烧肉,我今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。 3. 两个西红柿烫去皮切块,三个鸡蛋...

刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

过油肉的制作过程】: 1.猪里脊肉50克用清水洗净。 2.洗好的肉切片放碗中,加入少量食盐、白胡椒粉、花椒水、淀粉和2汤匙全鸡蛋液。 3.搅拌均匀打至上浆,放在一边腌制15分钟。 4.锅内放油(多一点),烧至七成热,放入上好浆的肉片,迅速用筷子...

不用盐,半袋面用半桶水。

刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

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