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来个大师指教下刀削面这么活,面,水,盐比例,详...

刀削面就是面和水 盐一般也不放 关键是把面和硬了 筋不筋和面是主要的 在就是煮面的水 尽量保持让它开着 这样煮的刀削面才筋

刀削面做法: 1、和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿 2、将面团反复揉制成圆柱形面团 3、锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持削面器,沿面团的外...

你好,刀削面制作工艺参考配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

只加盐不加碱的,一袋面一斤盐,天热一斤半盐

你好; 一斤面,3两水,水5%含量的盐,就可以了,要筋道些就可以加点鸡蛋,一袋面加2斤鸡蛋的量就行

刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

刀削面的辣汤做法 材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 过程: 1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。 2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮, 3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底, 4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的...

刀削面削德太厚了 刀削面 主料面粉250克 盐少许 白萝卜半个 辅料卤牛肉1大块 牛肉汤1大碗 香菜1根 辣椒油1小勺 水80克 碱1小勺 食盐少许 刀削面的做法 1.白萝卜去皮切片 2.开水里焯至半透明待用 3.面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀,冰箱冷藏半小...

刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定...

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