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谁知道刀削面的面是怎么和的?比例是多少?

水、面的比例,要求准确,一般是1斤面粉3两水,冬天用冷水,夏天用温水。先把水分次慢慢加到面粉中,用筷子或手打成面穗,再揉成面团。揉好的面团是所有面食中最硬的,用手指按在面团表面,面团发硬按不下去不粘手为最佳。 还有一种 工艺配方:...

一斤面,3两水,水5%含量的盐,就可以了,要筋道些就可以加点鸡蛋,一袋面加2斤鸡蛋的量就行

看是什么面粉了,小麦面粉和面时水和面的比例是5:2(500克面粉200克水)

刀削面就是面和水 盐一般也不放 关键是把面和硬了 筋不筋和面是主要的 在就是煮面的水 尽量保持让它开着 这样煮的刀削面才筋

你好,手工和面可以多加点水。刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10克、水1斤。将食用盐、筋力源加入水中溶解,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面。

只加盐不加碱的,一袋面一斤盐,天热一斤半盐

1.牛肉洗净切碎,放入郫县豆瓣酱和少许淀粉搅拌均匀 2.挂面放入煮锅煮3分钟关火 3.面煮熟过凉水装盘备用 4.炒锅中加油烧热,加入拌好的牛肉和姜丝一起煸炒 5.加入适量高汤煮2分钟 6.放入少许胡椒粉关火 7.浇上牛肉汤,撒些香菜即可

不加淀粉,要加食用盐和筋力源。试试吧,卖家给你资料的。

一斤面,3两水,水5%含量的盐,就可以了,要筋道些就可以加点鸡蛋,一袋面加2斤鸡蛋的量就行 希望可以帮助到你

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